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      年味兒,一直都在

      張守梅
      年味兒在哪里?在母親親手縫制的新衣里,在母親用心準備的每一頓飯菜里,在母親洗洗涮涮的日子里……那時的冬天,不像現在各種時令蔬菜齊全,基本以大白菜、蘿卜為主,為了正月里招待客人,聰慧的家庭主婦,各有新招兒。
      結婚后,在婆婆家過的每一個年,都讓我記憶猶新。婆婆跟隨公公在東北生活了幾十年,學會了腌酸菜。每年冬天我都看婆婆腌酸菜,兩個大瓷缸,刷洗干凈,用開水燙過,晾干備用,大鐵鍋刷洗得不沾一點油腥兒,水開后,將大白菜放進開水里打個滾兒,趕緊撈出來,放到瓷缸里,上面撒一層粗鹽,再放一層燙好的白菜,再撒一層粗鹽……依次類推,直到把大缸裝滿,上面壓上一塊大青石,把大缸挪到暖和的地方,蓋上蓋頂,等酸菜散發出甜酸味兒了,再發上十幾天,就可以吃了。
      吃酸菜可沒那么簡單,單說切酸菜吧,那就不是一般的手藝能做成的。洗干凈的酸菜攤開在菜板上,先把白菜幫捋順,一片片順絲兒切開,遇到較厚一點的白菜幫,需要從中間片開,再順絲兒切成粉條粗細,放到大盆里,清水浸泡幾遍,撈起攥干備用,熱鍋加豆油燒開后,入蔥、姜、大料爆香,倒進煮好的帶湯的豬棒骨和酸菜,開鍋后再煮十幾分鐘,加凍豆腐、血腸、粉條,咕嘟,咕嘟……一 大鍋酸菜就燉好了。酸菜吃大油水,濃醇的豬大骨放進酸菜里燉熟后,看起來也很清淡,吃起來卻很香,算是減肥中的欺騙餐吧。
      再一種美味,還是婆婆做的粘豆包,東北人稱為“粘耗子”,因做成后其形如老鼠,故得其名。夏季里,采野生的蘇子葉曬干備用,到了年根兒,用清水泡透了,大黃米面和好了,紅豆蒸得軟爛了,放在盆里碾碎,摻以適量白糖,黃米面捏成橢圓形,里面包上紅豆泥,捏成一個個小耗子的形狀,外層裹上蘇子葉,放進蒸籠里蒸熟,散發著藥香味的小巧可愛的粘耗子就出鍋了,吃一個,綿軟甜香,回味無窮。
      做了二十年的媳婦,真正自己忙年的機會卻寥寥可數。每年剛到臘月底,婆婆就忙活開了,豬頭、豬蹄、豬耳朵等早早買來煮熟,豬皮熬了肉凍,趁著青菜還不貴,買來一包又一包,結果到過年時青菜變黃了,小黃瓜爛成水了,熟食也失了特有的肉香味兒……我不止一次勸婆婆不用準備那么早,可七十多歲的婆婆已經這樣準備了大半輩子,家里的吃食,不準備上能吃半拉月的心里就沒底兒。我們也就隨她去了,只要老人高興就好。
      婆婆年齡越來越大了,我也近五十歲的人了,該幫著分擔一些了,這個新年,我來準備。我的想法跟老人們是不一樣的,臘月二十九那天我才跑到超市去,問了營業員,人家要到大年三十的下午五點鐘才放假呢。先去挑衣服,雙面絨大衣,各種顏色各種款式都半價了,平時上千的衣服現在也能接受,平時七八百的衣服現在覺得真便宜?倸w還是生活水平提高了呀。
      再去買好吃的,超市里人最多,推著購物車根本擠不過去。婆婆說過,豬蹄要有,必須是前爪,好往家里扒錢;整雞要有,大吉大利;豆腐要有,“都!甭;魚必須有,年年有余。只要備上了這幾樣,其他的隨便再炒上幾個青菜就好了。
      豆腐,頭一天回母親家的時候帶回來的,不用買了;魚,家里也有,一條漂亮的大黃花,姑給的;豬蹄兒價格很貴!可這是過大年啊,再貴也買了;超市里沒看到殺活雞的,先買上一只風干雞吧,萬一明天殺雞的也放假了呢,買上幾根各種口味的火腿,切了上桌就行,圖個方便,再買上幾袋湯圓,黑芝麻餡兒的,我們一家都喜歡的口味,干果也不用買了,單位發了一大箱,各種各樣的搭配著,很齊全。糖果是必備的,雖然現在的孩子不怎么稀罕了,但是花花綠綠地擺在果盤里看起來很喜慶,各種口味的巧克力,金燦燦的大金幣樣子的,抓一大把,明晃晃得寶氣十足!來一包孩子們比較青睞的小樣兒、再來一把懷舊的高粱飴……家里還有一包阿爾卑斯奶糖呢,足夠了!
      除夕一大早就起床了,把孩子們也叫起來幫忙,怎么還有那么多活沒干完呢?垃圾倒了一次又一次,垃圾桶很快又滿了,昨天就覺得都準備好了呀!要貼對聯了老公才想起車上的小對聯沒買,囑咐他快去快回,還要幫我剁菜、包餃子,我一個人可干不過來!先把面拌上餳著,再準備餡兒,一提留面袋子,面沒了!大隊都放假了,面也領不出來了,趕緊去大姐家搲上半袋,再要兩個蘿卜,摻上些白菜葉好做餡兒。
      回家一看表,十二點多了,時間怎么過得這么快!匆匆忙忙吃過午飯,開始擇菜、洗菜,切肉,剁餡兒……準備得差不多時,老公也滿載而歸,年三十兒的日照大集,竟然什么都能買到,對聯、年畫兒、 大紅燈籠都買了。又殺了只活雞回來,趕緊洗凈,配料,整個兒放在鍋里蒸著,豬蹄兒頭天晚上就紅燒了,吃的時候再熱一下就行,兒子和老公貼對聯,掛燈籠,一切收拾妥了快四點了。全家齊動手開始包水餃,老公和兒子揉面;閨女搟皮兒;我和婆婆負責包,過年包餃子要包上錢,誰先吃到包了錢的餃子寓意有福,找了八個硬幣,一毛的、五毛的,用開水反復燙過后晾干,備用。
      五點半左右餃子就包好了,趕緊炒菜,七點左右,飯菜上桌;油亮亮的紅燒豬蹄氤氳飄香,兩面煎得黃黃的豆腐撒了青翠的小蔥段兒,蒜香味的黃花魚配著紅辣椒絲兒和香菜,蒸得酥軟的整雞入口即化,鮮蝦仁炒茭瓜、瘦肉炒蒜苔……燙上一壺金黃清亮的竹葉青酒,孩子們每人一瓶山楂樹下,美酒佳肴,共舉杯:新的一年,希望孩子們好好學習,我們努力工作,祝愿老人們都身體健康!
      現在人的生活條件提高了,每天的日子都像是過年,已經感覺不到年味兒的我們,那些存在于記憶中的曾給我們帶來過許多欣喜雀躍的吃食,那些母親們仍在堅守的,年年必做的食物,還能讓我們感覺到一些溫情,一些留戀,一些對年的期盼。
      (作者為東港區作家協會會員)
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